Girare per Briancon una domenica mattina ad agosto è complicato.
La città vecchia viene presa d'assalto da turisti quasi tutti italiani, infatti passeggiando per le ripide vie la lingua ufficiale è senza ombra di dubbio l'italiano.
Il cibo invece è francese, e se ci capitate non perdetevi la Raclette oppure la Bourguignonne che viene fatta dalla maggior parte dei ristorantini.
Noi abbiamo optato per quest'ultima con la variante del vino al posto dell'olio.
Si pone un pentolino di ghisa con dentro del vino bollente, sul tavolo, scaldato da una candela, con un punzone di acciaio si infilza la carne che si fa cuocere dentro il pentolino. Una volta cotta la si intinge nelle salse a scelta e... buon appetito.
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